40瓶限定製作Japanese Whisky幻夢
曾獲米其林星級肯定,位於京都的京懷石日本料理名店「梁山泊」的店主 橋本憲一。
在與三得利首席名譽調酒師輿水精一先生相識後,深受日本威士忌所感動,因而創作出與威士忌口味搭配的日本料理 - 威士忌懷石。
受到橋本先生的熱烈請求.輿水精一先生現役時代最後親手調配的私人專屬單一純麥威士忌。
幻夢故事
製作幻夢的契機,名為「幻夢一夜」的舞台
於2012年限定製作40瓶 ー 幻夢 Premium Red Edition。
製作當時,正好在京都的若峽灣有個名為「幻夢一夜」的文化活動，集結了當時日本文化圈6大極具影響力的文化人的脫口秀。參與此活動的6人,都擁有十分強烈的個人特色,在各方面都是十分活耀的偉大人士,各別是永六輔、倉本聰、灰谷健次郎、水上勉、筑紫哲也、以及石川SAYURI。
夢境般的舞台，如幻如夢般的組合在台上共同演出。
當橋本先生向輿水先生諮詢時，
當時因三得利公司原酒存量不足，已經停止桶裝式的販售模式。但橋本先生基於對威士忌的熱情，不論怎樣都想做出專屬特製的威士忌。就像幻夢一夜一樣，集結了文化圈的知名人士們在同一個舞台上演出，橋本先生也希望可以將各有特色的麥芽原酒集結在一起，便請求輿水先生為他製作最如幻如夢般的特製威士忌。
由6種個性豐富的山崎單一麥芽原酒所
調配而成的幻夢
1989年，大膽復刻採用直火蒸餾鍋的方式製造原酒,再精心挑選了2種波特酒桶、法國橡木桶、Puncheon酒桶(北美產白橡木)4種酒桶為基底嚴選製作。
再加上以1960年代曾灌裝過原酒的水楢桶為首,還有雪莉桶及白橡木桶來盛裝威士忌,「幻夢」也就此誕生。
由於酒精度數高達48%,為此,採用了Non-chill filtered(未經冷凝過濾)的方式裝瓶,除非必要盡可能的不去去除原本既有的成分。
輿水先生就像個指揮家,將這些各自充滿個性與特色的山崎單一麥芽酒們集結為一,在威士忌的歷史上寫下一段美妙的弦律。
輿水先生在參與研究的學徒期間所
使用的陳年酒桶
幻夢所使用過的酒桶輿水先生至今仍印象深刻。1989年，以波特酒桶、白蘭地酒桶、橡樹桶還使用了法國產的橡樹白蘭地酒桶、還有熟成過葡萄牙的波特酒酒桶等，用了許多以往沒有嘗試過的酒桶來實驗性的製作威士忌。一般被稱為Finish的作法,是將威士忌放進酒桶中放置一年,讓酒桶中的香味滲透進威士忌中即可完成。而幻夢所採用的則是被稱為NEW MAKE的製作方式,將剛蒸餾過的威士忌直接放進這些酒桶中充分熟成。歷經40年以實驗性質的方式所製作出的幻夢,如今已無法用同樣手法再次製作,因此可以說「幻夢」是威士忌酒中非常珍貴的誕生。
為幻夢命名、曾出演幻夢一夜的小說家
親筆題字作為LOGO
為幻夢命名、曾出演幻夢一夜的小說家
親筆題字作為LOGO
木質香調非常的飽滿,需經過長期熟成的過程才會有的木調香氣,這也是幻夢最大的特徵之一。1960年份的水楢木桶韻味十分強烈。美麗的琥珀色色澤的成因則是在紅酒酒桶及白蘭地酒桶中熟成過的特有色。幻夢的餘韻,正在向世界發出邀請。
幻夢可以說是,日本威士忌的最高峰。彷彿置身於草原上，夕陽西下後，五感逐漸被星星包圍的醉人感覺。能將這麼多珍貴的麥芽原酒集結為一已經少見，要找到一個有能力將它們融合在一起的調酒師更不容易。多虧了稀世珍才的調酒師ー輿水先生,才能造就這珍貴的威士忌。
橋本先生將它取名為「幻夢」，而幻夢的LOGO則是由曾出演幻夢一夜的日本具代表性的小說家親筆題字。
代表日本風味的水楢木所製成的酒盒
酒盒所使用的水楢木,規格比照用來製成酒桶的最高品質水楢木。好的酒桶,採用擁有漂亮縱切面的木頭,因此只有非常珍貴的木材才能達到標準。經過嚴格篩選選出的木頭製作成木盒,盒身具有水楢橡木最具代表的虎紋特徵,紋理明顯,精美呈現。以最奢侈的規格製成與幻夢最為搭配的酒盒。
對調酒師而言,所製成的威士忌猶如自己的孩子般的存在。父母都想為孩子們穿上精緻的漂亮衣裳。某種意境而言,幻夢是備受寵愛的威士忌。
幻夢 GENMU
Premium Red Edition
Japanese Whisky
山崎 Yamazaki Single Malt
製造瓶數：40本
容量：700ml
製作原料：麥芽
酒精度數48％
製酒牌照：橋本憲一（ 梁山泊店主 / 株式会社HASERABO 董事長 / 京都大學博士(經營學科))
調配師：三得利首席名譽調酒師 輿水精一
LOGO製作：水上勉
製造者：Suntory酒類（株）山崎蒸留所